La Mejor Cocinera, Recetas de Cocina - Calleja

CALDOS CALDO SENCILLO.—Para medio kilo de carne de buey póngase un litro de agua, sal, zanahoria y puerro; cuézase una hora antes de servirlo. CALDO ESPAÑOL.—Póngase todo como en el anterior, agregando un trozo de jamón, dos jícaras de garbanzos previamente remojados y un trozo de chorizo. Téngase hora y media cociendo a fuego lento, y puede servirse. CALDO DE AVE.—Córtese en trozos un ave; póngase a cocer en dos litros ...